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发布时间:
2018
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幼儿膳食营养搭配 幼儿正处于生长发育阶段,新陈代谢旺盛,对各种营养素的需要量相对高于成人,合理营养不仅能保证他们的正常生长发育,也可为其成年后的健康打下良好基础。我们在安排儿童膳食营养搭配时应注意以下五个原则: 原则一 食物多样,谷类为主。 谷类食物是人体能量的主要来源,也是我国传统膳食的主体,可为儿童提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素等。儿童的膳食也应该以谷类食物为主,并适当注意粗细粮的合理搭配。谷类食物分为全谷物和精致谷物。全谷物如荞麦、燕麦、玉米、全麦面包、小米等,含有丰富的营养,包括淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素E、矿物质及纤维素;精致谷物如玉米面包、白面包、面条、米饭、饼干等。 原则二 多吃新鲜蔬菜和水果。 蔬菜和水果所含的营养成分并不完全相同,不能相互替代。要注意蔬菜水果的品种、颜色和口味的变化,以引起儿童多吃蔬菜水果的兴趣。蔬菜水果是不能互相代替的,它们虽然具有相似的营养成分和健康作用,但是它们的营养价值各有特点,因此水果不能代替蔬菜。家长在安排儿童膳食时应做到每餐有蔬菜,每日吃水果。 原则三 经常吃鱼、禽、蛋、瘦肉。 鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源,动物蛋白的氨基酸组成更适合人体需要,且赖氨酸含量较高,有利于补充植物蛋白质赖氨酸的不足。肉类中铁的利用较好,鱼类特别是海产鱼所含不饱和脂肪酸有利于儿童神经系统的发育。动物肝脏含维生素A极为丰富,还富含维生素B2、叶酸等。鱼、禽、兔肉等含蛋白质较高,饱和脂肪较低,建议儿童可经常食用。 原则四 每天饮奶,常吃大豆及其制品。 奶类是一种营养成分齐全、组成比例适宜、易消化吸收、营养...